Beslenme
1. Proteinler: Vücut dokularının onarımı ve gelişmesi
için lüzumludur. Her çeşit et, süt, yumurta, tahıllar ve baklagiller .başlıca proteinli besinlerdir.
2.. Karbonhidratlar ve yağlar: Vücudun yağ ihtiyacı ve enerjisi için tatlı tarifleri lüzumludur. Vücuda alman karbonhidratın bir kısmı yağa dönüşür, bir kısmı solunumda yanar ve vücudun ısısını sağlar. Bütün tahıl ürünleri, patates, pancar, şeker kamışı karbonhidrat bakımından zengin olan besinlerdir.
3. Madensel maddeler: Vücudun gelişmesi ve onanmı için gereküdir. Sodyum, potasyum, kalsiyum, demir, iyod gibi anorganik tuzlardır.
4. Vitaminler: Vücudun, âz miktarlarda olmak üzere türlü besinlerden aldığı, sağlığın devam ettirilmesi ve korunması için gerekli maddelerdir. Çeşitli vitaminler vardır. Bazı vitaminler ısı etkisiyle veya uzun süre durmakla bozulurlar. Bunun için seibzeJer ve meyveler taze iken yenilmeli veya şoğuk yerlerde ya da dondurularak korunmalıdır.Yediğimiz besinlerde vitaminlerin bulunmaması raşitizm, kan zayıflığı, diş eti yanıgısı gibi hastalıklara yol açar. Vitamini zengin yiyecekler başlıca şunlardır: Limon, portakal, ıspanak, havuç, süt, balıkyağı v.s.
5. Su: Canlılar susuz yaşayamazlar. Diğer besinler gibi besleyici değeri olmasa da vücut için çok gereklidir. Vücudun 2/3?ü sudur. Su, vücuttaki tuzları ve çözünmüş metabolizma ürünlerini vücuttan atmağa yardımcı olur.
6. Vitamin çeşitleri: 27 çeşit vitamin vardır. Vücut için en gerekli olanları ise 8 tanedir.
Vitaminler, yağda ve suda eriyen vitaminler olmak üzere ikiye ayrılır.
a) Yağda; eriyen vitaminler
b) Suda eriyen vitaminler.
A Vitamini: A vitamininin 'bol olduğu besinler şunlar
dır: Karaciğer, böbrek, ıspanak, domates, şeftali, taze biber, marul, lahana, muz, tereyağı, yumurta, balıkyağı v.s. Bitkilerde bulunan karotinler insan vücudunda A vitaminine dönüşür. Karotin en çok havuçta bulunur. A vitamininin eksikliğinden göz hastalıkları, sinir sistemi hastalıkları, idrar yollarında taş oluşması gibi {hastalıklar meydana gelir.
Vücudun A vitaminine ihtiyacı olduğu anlaşıldığında gerekirse vitamin kapsülleri alınır. Balıkyağı zor olsa da içilir, bol bol havuç yenilir. A vitamini fazla alındığında ise mide ve baş ağrıları yapabüir.
B Vitaminleri: Suda eriyen bir vitamindir. B vitamini
farklı birçok maddelerden oluştuğu için, Bı, Bs adlan verilmiştir.
D Vitamini: B» vitamininin bol miktarda olduğu besinler şunlardır: Sığır eti, bira mayası, tahıl kabukları, ceviz, fındık, kuru bezelye, bakla, soya fasulyesi, ekmek, mısır ek' meği, patates. B> vitamini eksikliği daha çok hamilelerde, iştahsızlık çekenlerde, sinir ağrılarında görülür. Bu şikâyetleri olanlara B» vitamini verilir. B» vitamini BeriBeri?yi önleyen bir vitamindir.
B> Vitamini: Bj vitamini en çok; bira mayası, süt, yumurta, havyar, karaciğer, badem, peynir, kuru fasulye, mantar, kuşkonmaz, yerfıstığı, soya fasulyesinde bulunur.
Hücrelerin normal beslenmesi için vücuda gereklidir. B vitamininin eksikliğinden göz ve deri hastalıkları olur. Gözde bozukluklar olur ve karanlıkta görme azalır, fazla ışıktan korkma duygusu meydana gelir.
Dudaklarda ve ağız kenarlarmda çatlaklar oluşur. Açlık çeken ülkelerde çok görülür.
Nicotinik asit: Suda erir. Nicotinik asid en çok karaciğer, bira mayası, et, balık, kepekli buğday ununda bulunur. Bu vitaminin noksanlığından ruhi bozukluklar, kansızlık, deri iltihapları, ağız içinde yaralar meydana gelir.
Bu vitamin, deri altı damarlarının bozukluklarında, beyin damarlarının sıkışma ve tıkanma durumlarında, astımda kullanılır.
Folik asit: Folik asit en çok buğdayda, yulafta, yeşil yapraklı sebzelerde, bira mayasında, soya fasulyesinde, pirinçte, yumurta sarısında, balıkta, karaciğerde bulunur.
Folik asit eksikliği, kansızlığa yol açar. Kansızlığı olanlara folik asit verilir. Akyuvarlardaki trombositlerin çoğalması sağlanır. Hamileliğin ve karaciğer sirozunun neden olduğu kansızlığa karşı folik asit faydalıdır. Suda erir.
Bts Vitamini: Suda erir. B>: vitamini en çok karaciğer, bira mayası ve bitki köklerinde bulunur. Kobalt madeni ihtiva eden Bıs vitamini aşırı kansızlığı önler. En önemli yanı, kan yapıcı olmasıdır.
B* Vitamini: B? vitamini en çok sebzelerde, karaciğerde buğday ve bira mayasında bulunur.
Hamilelerin bulantılarında ve kansızlıklarda kullanılır, îğne ve ağız yolu ile kansızlara verilir. Sinir iltihaplarında ve siyatiklerde çok tesirlidir.
Biyotin: Biyotin vitamini yumurta sarısında, karaciğer

Kaynak: Tatlı Tarifleri